La historia de la sal está ligada a la historia de la humanidad. Poseerla era un privilegio, y no tenerla un peligro para la supervivencia de los pueblos. Fue utilizada como moneda de cambio y constituyó un estímulo para el comercio de muchas épocas. Los soldados romanos recibían diariamente una porción de sal, que más tarde fue sustituida por una pequeña cantidad de dinero que les permitía comprar su ración de sal allá donde estuvieran. Aquel dinero recibió el nombre de “salarium “, palabra que ha llegado hasta el presente sin que apenas se haya alterado la esencia de su signifi cado, ya que tener salario equivalía a tener algo que permitía vivir con cierta dignidad.